キンメダイの煮つけ

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⮞金目鯛は冬が旬です。身離れがよく食べやすいお魚です。  材 料（１人分）  金目鯛１/2尾 水１００cc  酒　5０cc  砂糖大さじ１  (orみりん)  醤油大さじ２  酢小さじ１  (or蕪漬け汁) 生姜１かけ  (or蕪漬け汁) 季節の野菜 　白菜端切れ、ﾁﾝｹﾞ菜端切れ、大根 　　れんこんなどを煮汁で煮る。

キンメダイの煮つけ

作り方

• 1

  
  キンメダイはうろこ・はらわた・えらを取って軽く水洗いします。しょうがは薄切りにします。

• 2

  大きさによっては２つに切り分けます。キンメダイに熱湯を回しかけ、流水で洗い、ぬめりを取っておきます。

• 3

  水・酒・砂糖・しょうゆ・酢・しょうがを鍋に入れひと煮立ちさせ、キンメダイを入れます。
  アクを丁寧にとり落としぶたをします。

• 4

  途中キンメダイの上にスプーンなどで煮汁をまわしかけます。煮汁が１/４程度になるまで煮詰めると出来上がりです。

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